Suggestion Printemps 2019

Suggestion Printemps 20192019-03-28T10:52:41+00:00

Menu Suggestion

 Printemps 2019.

Entrées

Fin bouillon de coquillages.

         Cuisson seconde de dos de cabillaud.

Brunoise de petits légumes, cuisson vin blanc.  6,80

Croquette de volaille.

Mini-cubes de Cheddar.

Salade folle, croustillant d’oignons.  9,30€

Carpaccio tendre de bœuf.

Huile au romarin, huile fumée.

Fleur de têtes de moine, mini longuette tiède. 12,50€

Escargots dans leur feuilleté.

          Cresson, jeunes orties, oseille, ail et beurre. 9,50€

Mini fondue savoyarde à l’ail d’ours.

Duo de pain, assorti de charcuterie. 11,0

Foie gras poêlé, pain au sucre grillé.

       Noir de chocolat au cumin 15,50

Filet d’ombrine sur peau.

        Pesto asperges vertes grillées. 12,50

Gambas, mille épices, façon sicilienne.

        Huile tomatée aux herbes, sauce rouille 13,90

Plats

Tagliatelles de pâtes fraîches.

Scampis, chorizo.

Tapenade de tomates, ail d’ours.  15,90€

 Vol au vent maison de poule mère. 

Feuilleté maison. 13,00€

 Hamburger pur bœuf, focaccia méditerranéa.       

Sauce toscane. Séché de Parme.

Fondue de La Ramée 14,50€         

Souris d’agneau en panure, cuisson basse température.          

Jus de cuisson wasabi.

Bouquetière de légumes.

Féculent »on verra » 18,00€

Magret de canard braisé

Aigre-doux betteraves cassis.

Pommes fondues, meringue chocolat pistache.  19,50€

Infernale côte à l’os grillée marinée world grill.(cuisson saignante)

Fondue d’oignons rouges au poivre vert. 21,00€

           Filet de sole poêlée

Sauce légumaise Brabant, fumet de crustacés.

Bouquetière de légumes 18,50€

           

 

Desserts

Tarte maison tiède

Prunes de nos vergers sur lit de frangipane 6,50€

Truleye gourmande
        Spéculoos, cookies et donuts 7,00€

Coupe de glace

Confiture à l’orange et zeste / noix de pécan / Crème liquide 7,00€

Mini-pâtisseries

Misérable, framboise chocolat, javanais 7,50€

 

 

Assiette avec gibier

Nous avons probablement la réponse à tous vos souhaits,

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